1977 İstanbul doğumlu. Sık sık dilinden düşürmediği burcu, Aslan. Eğitimini Faik Reşit Onat İlkokulu, Bilge Kaan Özel Deneme Lisesi ve Semiha Şakir Özel Deneme Lisesi’nde yaptı.
1997 yılında Best Model of Turkey Yarışması'nda birinci oldu. 1997 Miss Grace of the World yarışmasında dördüncü seçildi. Uzun yıllar profesyonel mankenlik yapan Deniz Akkaya, fırtınalı aşkları, jeep kazaları, alkol tedavisi, dayak ve podyum atışmaları gibi tartışmalı konularla magazin dünyasının gündeminde yeraldı.
Deniz Akkaya’nın Erdal Acar, Okan Bayülgen, Ali Rıza Özderici, Murat Aslan, Uğur Kozanoğlu, Koray Kasap, Murat Cevahir, Gökhan Çil, Teoman, Yılmaz Erdoğan, Faik Ergin, Berent Aydemir, Mehmet Söğütlüoğlu, Levent Penso, Ali Dinçer, Ferda Anıl Yarkın, Aşkın Topallar, Yavuz Bingöl, Engin Yakut, Kargo Koray, Alican Ulusoy, İgal Erbaş, Emre Ergani, Cem Yılmaz, Tamer Karadağlı gibi isimlerle de aşk yaşadığı magazin basınını aylarca meşgul etmiştir.
Duygusallığın yanısıra gergin aşklarıyla da gündem oluşturan Akkaya’nın Okan Bayülgen'i Akmerkez'in ortasında tokatladığı haberleri günlerce tartışıldı. Deniz Akkaya’nın sevgilisi Murat Aslan’dan dayak yediğini açıklaması ise magazin dünyasına bomba gibi düştü.
Sanatçı sevgililerinden yediği dayağın ilk olmadığını, kulak zarının patladığını ve mahkemeye gideceğini açıkladı, ancak sonra bu kararından vazgeçti ve bu açıklamaları yaptığından pişman olduğunu söyledi. Akkaya’nın sevgilisi Murat Aslan ise sanatçının yalan söylediğini iddia etti.
Zaman zaman medya ile de yıldızı barışmayan Deniz Akkaya, Sabah Gazetesi’nde çıkan Bülent Cankurt imzalı “Trilyoner Azeri’yi Deniz kaptı” başlıklı haberle ilgili de sorun yaşadı. Haberin hayal ürünü olduğunu sert bir dille açıklayan Deniz’in Sabah Gazetesini bastığı ve terör estirdiği yolundaki haberler günlerce gündemden düşmedi.
Sanatçı, özellikle Yıldırım Mayruk defilelerinde giydiği vücudunun tüm hatlarını ortaya koyan seksi kıyafetlerle şov yaptı. Escada Catwalk, Vakko, Beymen, Cemil İpekçi, Atıl Kutoğlu, Hakan Yıldırım, Arzu Kaprol, Fevziye Çamer defileleri Akkaya’nın podyuma çıktığı etkinliklerden bazıları.
